红梅傲雪

玉兰片用小火加热半小时，离火后再泡10小时，涨发后漂去黄色，用淘米水煮10分钟，换开水泡，至发好即可。(嫌麻烦的可以直接于超市购买泡发好的玉兰片)
　　主料：玉兰片、火腿

　　配料：葱、盐、鸡精、金钩、水淀粉

　　做法：

　　1、锅内油烧至七成热，下金钩迅速翻炒出味；

　　2、将玉兰片放入炒约一分钟后放入火腿片；

　　3、加入半碗高汤（清水）盖上锅盖...

“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款菜式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。...

主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

制作过程：
第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生...